歌颂牛精神的诗句和名言有很多，以下是一些经典的例子：
诗句
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《牧童词》
- 作者：储光羲（唐）
- 诗句：大牛隐层坂，小牛穿近林。
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《田家词》
- 作者：元稹（唐）
- 诗句：归来攸得牛两角，重铸锄犁作斤劚。
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《官牛》
- 作者：白居易（唐）
- 诗句：官牛官牛驾官车，浐水岸边般载沙。
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《病牛》
- 作者：李纲（宋）
- 诗句：耕犁千亩实千箱，力尽筋疲谁复伤？
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《将牛何处去》
- 作者：元结（唐）
- 诗句：将牛何处去，耕彼故城东。
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《禾熟》
- 作者：孔平仲（宋）
- 诗句：老牛粗了耕耘债，啮草坡头卧夕阳。
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《春日田园杂兴五首其一》
- 作者：陈希声（宋）
- 诗句：但顾花村无吠犬，时呼薄酒背眠牛。
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《村晚》
- 作者：雷震（宋）
- 诗句：牧童归去横牛背，短笛无腔信口吹。
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《牧牛儿》
- 作者：陆游（宋）
- 诗句：童儿踏牛背，安稳如乘舟。
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《饮牛歌》
- 作者：陆游（宋）
- 诗句：门外一溪清见底，老翁牵牛饮溪水。溪清喜不污牛腹，岂畏践霜寒堕趾。舍东土瘦多瓦砾，父子勤劳艺黍稷。勿言牛老行苦迟，我今八十耕犹力。牛能生犊我有孙，世世相从老故园。
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《所见》
- 作者：袁枚（清）
- 诗句：牧童骑黄牛，歌声振林樾。意欲捕鸣蝉，忽然闭口立。
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《五歌·放牛》
- 作者：陆龟蒙（唐）
- 诗句：江草秋穷似秋半，十角吴牛放江岸。邻肩抵尾乍依隈，横去斜奔忽分散。荒陂断堑无端入，背上时时孤鸟立。日暮相将带雨归，田家烟火微茫湿。
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《题牧牛图》
- 作者：吴澄（元）
- 诗句：树叶醉霜秋草萎，童驱觳觳涉浅溪。一牛先登舐犊背，犊毛湿湿犹未晞。一牛四蹄俱在水，引脰前望喜近堤。一牛两脚初下水，尻高未举后两蹄。前牛巳济伺同队，回身向后立不移。一牛将济一未济，直须并济同时归。此牛如人有恩义，人不如牛多有之。
名言
- 牛象征坚强，勤劳无穷力量，其心任重道远。
- 牛有忍耐之能，不怨天尤人，为千金之宝。
- 牛虽小体大心，勤劳致富一方。
- 牛困而不怒，力小而不让，努力耕田自立家业。
- 牛有无畏之勇，不顾风雨不畏艰难，可以承受重量，可以行远路。
- 牛有无畏之勇，不惧艰险，勤劳辛勤作业，可以带来幸福。
这些诗句和名言都从不同角度歌颂了牛的精神，如勤劳、坚韧、勇敢、无私等，体现了人们对牛这一动物的深深敬意和赞美。